In einer Woche ist St. Martin – und damit heute der perfekte Zeitpunkt, um euch mein ultimatives Stutenkerle Rezept zu verraten. Für diese netten Typen habe ich die Ausstechform der Firma Birkmann und die dazugehörigen Tonpfeifen verwendet. Und sie sind direkt beim ersten Mal perfekt geworden.
Dazu einfach den Teig zubereiten (Rezept findet ihr unten), gehen lassen und ausrollen.
Mit der Form die Stutenkerle ausstechen und mit einem flachen Schaber (Pfannenwender oder ähnliches) auf das Backblech transferieren.
Nicht wundern, dass ich Alufolie genommen habe – mein Backpapier war leer (Anfängerfehler….). Dann einfach die Tonpfeife auf das Männchen legen und den Arm drüberklappen.
Mit Rosinen Gesicht und Knöpfe legen und schon dürfen die Kleinen ab in den Backofen. Und so sahen sie aus, als sie wieder rauskamen:
Nett, gell?
Hier also nun das Stutenkerle Rezept, dass der Backform übrigens beiliegt und einfach genau richtig schmeckt.
Stutenkerle Rezept für 4 Stutenkerle
Zutaten Stutenkerle Rezept
250 g Quark, 80 ml Milch, 70 ml Öl, 200 g Zucker, 2 Vanilleschoten, 1 Prise Salz, 475 g Mehl, 1 1/2 Päckchen Backpulver, je nach Geschmack 1 TL Kardamom und 1 TL Zimt, c. 20 Korinthen zur Verzierung.
Zubereitung Stutenkerle Rezept
1. Quark, Milch, Öl, Zucker, das Mark der Vanilleschoten und eine Prise Salz mteinander verrühren.
2. Mehl mit Backpulver mischen und hinzufügen. Je nach Geschmack Kardamom und Zimt einrühren.
3. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts (oder auf der Teigstufe beim Thermomix) zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig ausrollen (wer hat – auf einer Back- und Ausrollmatte, dann spart ihr euch das Rüberhieven aufs Backblech, alternativ auf einer bemehlten Arbeitsfläche) ca. 5 mm dünn ausrollen und ausstechen.
6. Für Augen, Mund und Knopfleisten die Korinthen leicht in den Teig drücken. Tonpfeifen auflegen und den Arm leicht darüber schlagen.
7. Auf der Back- und Ausrollmatte (alternativ auf Backpapier) im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200 Grad, mittlere Schiene) ca. 12 – 15 Minuten backen.
8. Die Stutenkerle auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Hier geht’s lang zum ausdruckbaren PDF und jetzt viel Spaß beim Backen,
Eure Svenja
8 Kommentare
Hi Svenja,
sieht toll aus und schmeckt bestimmt auch toll.
Hatte aber insgeheim auf ein veganes Rezept gehofft.
Vegan backen erscheint mir doch etwas schwierig, hab mich aber auch noch nicht ernsthaft damit auseinandergesetzt. Hast du da eventuell mal was in petto?
Gruß
Stephan
Es geht mir genau wie Dir, das mit dem Backen geht noch gar nicht vegan. Aber wenn Du da über was tolles stolperst, wüsste ich gerne mehr…
Du, die mach ich morgen. Freue mich drauf. Endlich ist der Quark hier auch billiger geworden. Als Raphael klein war kostete der Quark ueber $24/ Kilo. Einmal machte ich ihm Quarkbrustwickel fuer Husten und musste mich zusammenreissen es nicht wieder von seinem Bruestlein zu schlecken. Mittlerweile kriege ich 500g fuer $8, da kann ich schon mal Stutenkerle backen ;) Zutaten liegen schon alle bereit und der kleine Kerl wird dann noch warm mit in die Schule duerfen.
Danke fuer’s Rezept. Ulli
Wer hat mir das denn neulich erzählt? Man kann aus Joghurt selbst Quark machen, indem man ihn einfach abtropfen lässt – schau mal im Internet, da gibt es sicher einen Link ;-)
Für Veganer: Sojaquark oder-Joghurt. Ich vertrag das leider nicht:-(
Generell kann man Butter durch Kokosfett ersetzen(wer den Geschmack mag – ausprobieren!) oder ein pflanzliches Öl. Ei einfach weglassen. Getreidemilch (bei eher süssen Teigen auch Mandelmilch)statt Kuhmilch. Eventuell ein kleines bisschen weniger Mehl nehmen, müsst Ihr ausprobieren. Bestreichen mit Hafersahne oder -Milch.
Hi Svenja.
Danke für das tolle Rezept. War super lecker. Hab mini stutenkerle gebacken. Die kamen super bei den kids an und waren Ruck zuck weg ;) ich habe allerdings statt der Vanilleschoten von Dr oetker back Aroma Vanille genommen. Ging auch gut.
Vg sandra
Sehr cool – da hast Du ja richtig Gas gegeben Sandra. Und Danke für den Tipp mit dem Aroma. Man hat ja nicht immer Vanilleschoten im Haus! Liebe Nikolausgrüße, Svenja
danke für deine Rezepte, ich möchte ein paar von ihnen versuchen