Vegane Rezepte: Brotsalat à la Spoon up

10 Minuten, saulecker, alltagstauglich. Vegane Rezepte sollten IMMER so sein, oder? Auf meinen Streifzügen durch München habe ich neulich das Spoon up am Weißenburger Platz entdeckt. Und nachdem ich dort eine Mittagspause gemacht habe, die sich eher angefühlt hat, wie ein Kurzurlaub in Italien, hat mir die wunderbare Christiane von Spoon up verraten, wie sie diese fantastischen Croutons für ihren Brotsalat hinbekommt – und ich darf es euch jetzt verraten. Der Salat ist supereinfach, erfrischend und hat eine gute Säure – und die Croutons bilden einen wunderbaren Kontrast dazu. Indisch angehaucht, butterig und dabei herrlich deftig.

Ein No-brainer, denn der Salat dauert in der Zubereitung 10 Minuten und ist deshalb jetzt einer meiner heißgeliebten Alltagssalate mit dem besonderen Etwas. Aber bevor ich das Rezept poste, muss ich einfach ein bisschen die Werbetrommel für Christiane, ihr Team und ihr Essen rühren. Das war mein Blick auf den Brunnen – und die Kinder können prima rumlaufen, weil da keine Autos fahren. (Ich brauche so ein pinkes Fahrrad, ist das nicht ZUCKER????)

Ich war mit einer Freundin da und an dem Tag reizten mich gleich drei vegane Rezepte – also haben wir zwei fantastische Suppen und den sagenumwobenen Brotsalat geordert.

Ein Gericht leckerer als das Andere. Besonders Klasse fand ich, dass es auch immer ein Rezept mit Fleisch gibt – das macht es dann auch einfacher, etwas für meinen Sohn zu finden, wenn ich mal mit den Kindern dahingehe – denn das werde ich auf jeden Fall tun.

Die Karte wechselt wöchentlich, es lohnt sich also immer mal wieder vorbeizuschauen – ganz abgesehen vom Erholungswert.

Und da ist er: der originale Brotsalat. Das auf den die Sonne scheint wundert mich gar nicht, er hat sich das Spotlight absolut verdient.

Und hier nun also mein neuer Klassiker aus der Reihe “Vegane Rezepte wenns schnell gehen muss”:

Vegane Rezepte: Brotsalat à la Spoon up

Zutaten:

Für den Salat: Salatgurke, Tomaten, Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft), rote Zwiebeln, frischer Koriander. Für die Croutons: Körnerbrot, vegane Butter, Garam Masala, Kreuzkümmel, Salz. Und fürs Dressing: Zitrone, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Agavendicksaft.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Salat schneiden soweit nötig und in eine Schüssel geben.

2. Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schale geben, mit dem Rührbesen (oder im Thermomix) verrühren und über den Salat geben – ziehen lassen.

3. Dann das Brot in Würfel schneiden, in der Pfanne mit veganer Butter anrösten. Mit Garam Masala und Kreuzkümmel abschmecken und salzen.

4. Die Croutons über den Salat geben, fertig.

Danke, Christiane – für die tollen Stunden bei Dir und das superleckere Rezept!

Eure Svenja

P.S. Und hier geht’s zum Spoon up Brotsalat Rezept als PDF zum downloaden und ausdrucken.