Vegane Rezepte für Kinder

Vegane Rezepte für Kinder: z.B. Kartoffel-Möhren-Zucchini-Allerlei (Rezept siehe unten)

Gestern schrieb mir eine Leserin:

“Ich verfolge deinen Blog seit deiner Vegan for fit Challenge lose und vor allem das Fazit, das du aus der Challenge gezogen hast, hat mich umgehauen. Das war ein sehr inspirierender, kraftvoller Artikel (du weißt sicher, welchen ich meine). Ich habe mich gefragt, wie eure Kinder auf eure Umstellung reagiert haben und ob du Gedanken oder Pläne dazu hast, wie das weitergehen soll – also immer doppelt kochen oder für die Kinder fertige Fleischgerichte kaufen, während ihr für euch selbst vegan kocht. Ich weiß nicht recht, wie ich rüberbringen soll, was ich meine, ohne vorwurfsvoll zu klingen, so meine ich es nämlich überhaupt nicht! Mich interessiert nur, wie das bei euch zu Hause ist, da ihr ja am eigenen Leib erlebt habt, wieviel gesünder vegane Ernährung ist, und du dir auch über alle weiteren Vorteile im Klaren bist. Und normalerweise sind’s ja die Kinder, die vegetarisch/vegan werden und damit ihre Eltern vor den Kopf stoßen – deswegen denke ich, dass es ein Leichtes sein müsste, zwei intelligente, aufgeschlossene Kinder für eine schmackhafte Ernährung zu begeistern, bei der kein Tier leiden oder sterben muss. Ich hoffe, du weißt, was ich meine. Gerade Kinder haben ja irgendwie noch ein Gespür dafür.”

Was soll ich sagen. Auch ich bin ja noch relativ neu im Kreis der Veganer – auch wenn es mir gar nicht so vorkommt. 2 Monate bin ich jetzt dabei. Und das “Problem” mit den Kinderessen habe ich permanent und tatsächlich. Während es am Anfang eher in die Richtung “Warum setze ich meinen Kindern so viel Mist vor, während ich so leckere Gerichte für meinen Mann und mich zaubere?” ging, ist das Hauptproblem jetzt das frische Kochen. Und nicht nur das: Ich höre euch, liebe Leserinnen. Viele von euch haben mir die Frage gestellt, ob ich nicht mal vegane Rezepte für Kinder posten kann.

Es kommt immer auf die Salatsoße an (Rezept siehe unten)

Bei uns läuft das so: Meine Kinder sind 7 und 9, das heißt sie haben permanent Hunger. Als wir noch nicht vegan gelebt haben, war das gar nicht so tragisch. Es gab immer einen Rest von gestern oder mittags, irgendwas relativ Gesundes, was man anbieten konnte. Jetzt gibt es das so nicht mehr. Meine Tochter, die aufgeschlossener gegenüber neuen Rezepten ist, probiert zumindest. Mein Sohn verweigert meist selbst das. Und das ist für mich auch OK, denn mein Ziel ist nicht, meine Kinder komplett vegan zu ernähren – aber trotzdem gesünder und ausgewogener. Gerade deshalb ist es mir wichtig, vegane Rezepte für Kinder zu entwickeln, die ich auch mit tierischem Eiweiß pimpen kann. So haben wir alle was davon und einer ausgewogenen Ernährung für alle Bedürfnisse steht nichts im Wege.

Was ich aus der veganen Ernährung übernommen habe ist, dass es immer Sinn macht, vorbereitet zu sein. Vegan kochen hieß gerade zu Beginn, dass man sehr genau wusste, was man zu welcher Mahlzeit zu sich nimmt. Alles war ja neu, also musste man planen, welche Rezepte es gibt, wann es was gibt und dementsprechend einkaufen.

Kaufe ich für meine Kinder ein, geht das meist so: “Ach, Pizza könnte ich nochmal mitnehmen, das ist schön stressfrei. Und Maultaschen für ein schnelles Abendgericht im Thermomix. Kartoffeln, Fischstäbchen und eine Gurke – für Fischstäbchen, Kartoffelbrei und Gurkensalat. Brot habe ich noch, aber Gelbwurst brauche ich und Gouda. Und vielleicht nehme ich noch ein paar Wienerle mit.” Davon kann ich dann leider nichts mitessen, denn vegane Rezepte für Kinder sind im Supermarkt Mangelware – vor allem bei den Fertiggerichten und den schnell aufgewärmten Sachen.

Ich wette, dass sich bei diesen Gedankengängen einige meiner Leserinnen wiedererkennen. So hangele ich mich von einer Mahlzeit zur nächsten, um verschiedene Sachen anbieten zu können (“Maultaschen oder Wienerle?”) – aber so richtig toll ist das ja irgendwie nicht. Versteht mich nicht falsch, ich versuche nicht, meine Kinder abzuspeisen – aber auch ich habe nur ein begrenztes “Kinderkochbuch” im Kopf und oft fange ich erst im Supermarkt an, einen losen Kochplan zu stricken. Und ich glaube: Genau das ist das Problem.

Vollvegane italienische Maccheroni – wer vermisst da noch Rigatoni ai quattro formaggi?

Es geht nicht darum, das Essen meiner Kinder zu veganisieren, sondern genauso geplant, wie ich das für meine veganen Gerichte tue, eine Struktur in Einkauf und Vorbereitung zu bringen. Das hört sich jetzt zwar nicht besonders sexy an, aber das ewige “Mama, ich habe Hunger. Was gibt es?” ist auch nicht gerade stimmungserheiternd, das kann ich mit gutem Gewissen sagen. Früher habe ich mich immer gewundert, warum es heißt, dass die drei K’s für Frauen so bedeutend sind. Aber wenn man Kinder, Küche, Kirche mit Kinder, Küche, Werte übersetzt, bin ich absolut d’accord. Und ich arbeite an einer Lösung, wie ich das in meinen Alltag integrieren kann, ohne völlig durchzudrehen.

Im Moment glaube ich, das dass nur mit einem sehr strukturierten Speiseplan geht. Meine Idee: Ich plane dazu ein Projekt, bei dem ihr mitmachen könnt. Davon im August mehr, denn erstmal muss ich noch den Umzug zuende wuppen. Um euch aber nach so einer langen Vorrede nicht im Regen stehen zu lassen, hier drei gesunde Ideen, die beweisen, dass vegane Rezepte für Kinder schmecken und vielleicht auch für eure Rasselbande funktionieren könnten.

Vegane Rezepte für Kinder: Kartoffel-Möhren-Zucchini-Allerlei

Zutaten

Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Sojasahne (oder normale Sahne), Olivenöl, vegane Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Wasser, evtl. Muskat

Zubereitung

1. Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen (mache ich im Thermomix).

2. In der Zwischenzeit Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Zuchhini putzen und in Würfel schneiden. Ein paar Ringe von der Frühlingszwiebel  abschneiden, damit es in der Pfanne gleich noch fröhlicher aussieht. Dann alles in der Pfanne mit ein bisschen Olivenöl blanchieren.

3. Mit Sojasahne (oder wenn es nicht vegan sein soll: mit normaler Sahne) ablöschen. Ein Würfel Gemüsebrühe dazu. Wasser zuschütten, nach Gefühl, damit es nicht zu dickflüssig wird.

4. Kartoffeln abschütten und zugeben. Nochmal kurz alles zusammen erhitzen und mit Salz und Pfeffer und nach gusto auch mit Muskat abschmecken.

Vegane Rezepte für Kinder: Es kommt immer auf die Salatsoße an

 

Durch einen Zufall habe ich neulich herausgefunden, dass grüner Salat mit Balsamicoessigdressing ein Standard im Kindergarten war – den mein Sohn geliebt hat.

Zutaten

Balsamicoessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker (oder Agavendicksaft)

Zubereitung

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebessen verrühren (oder im Schüttelbecher – ich mache es im Thermomix).

Vegane Rezepte für Kinder: Vollvegane italienische Maccheroni

 

Das Rezept funktioniert ganz ähnlich wie das Kartoffel-Möhren-Zucchini-Allerlei.

Zutaten

Maccheroni, Zucchini, Champignons, getrocknete Tomaten (die in Öl aus dem Glas), Sojasahne (oder normale Sahne), 1 mittelgroße Zwiebel, Olivenöl, vegane Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer.

Zubereitung

1. Die Maccheroni kochen – ich mache das im Thermomix.

2. In der Zwischenzeit Zucchini und Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten und Zwiebeln würfeln.

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Dann das restliche Gemüse zugeben – auch die getrockneten Tomaten. Vorsicht, das brennt leicht an.

4. Mit Sojasahne (oder wenn es nicht vegan sein soll: mit normaler Sahne) ablöschen. Ein Würfel Gemüsebrühe dazu. Wasser zuschütten, nach Gefühl, damit es nicht zu dickflüssig wird.

5. Maccheroni abschütten und zugeben. Nochmal kurz alles zusammen erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch gut dazu: italienische Kräuter nach gusto.

Ich hoffe, es war die eine oder andere Anregung für euch dabei, vor allem wenn ihr vegane Rezepte für Kinder gesucht habt. Solche schnellen Essen liebe ich, vor allem wenn sie gesund und lecker sind. Es spricht übrigens GAR NICHTS dagegen, in einer extra Pfanne ein bisschen Speck anzubraten und die über die Maccheroni zu geben. Oder ein paar Maccheroni auf die Seite zu stellen und sie mit Pesto zu servieren. Oder Putenbrust zu dem Kartoffel-Allerlei zu reichen. Ihr seht schon: das geht eben für alle. Und genau so muss das ja auch sein, wenn man eine Familie ernähren muss.

In diesem Sinne einen flotten Sonntag – an dem ihr hoffentlich nicht nur in der Küche steht, sondern auch eure Beine faul in die Sonne streckt.

Eure Svenja

P.S.: Weil mir so viele geschrieben haben, die vegane Rezepte für Kinder suchen, wird das hier bestimmt nicht der letzte Post zum Thema sein. Ich werde aber weiterhin immer nichtvegane Zubereitungsmöglichkeiten dazu schreiben. Dann sind es halt einfach nur gesunde Kinderessen – und darum geht es uns ja im Kern.

P.P.S.: Hier die Rezepte Kartoffel Moehren Zucchini und Italienische Maccheroni als PDF zum downloaden und ausdrucken.